Пищевая аллергия — новые перспективы

В мире началось самое большое исследование пищевой аллергии стоимостью девять миллионов евро, которое основывается на ранее проведенном исследовании стоимостью 14,3 миллиона евро и будет включать участие ведущих мировых экспертов в Великобритании, Европе, Австралии и США.
До двадцати миллионов европейских граждан страдают от пищевой аллергии. Однако управление пищевой аллергией пациентами и врачами и управление аллергенами с помощь промышленности зачастую неэффективно. Финансируемые Европейской комиссией исследования представляют из себя стандартизованный процесс управления компаниями, занимающимися производством продуктов питания. Также планируется разработка инструментов, предназначенных для обеспечения соблюдения этих правил и получения доказательств для создания новых рекомендаций по вопросам питания для беременных женщин, детей и людей с аллергией.
Манчестерская команда будет работать с тридцатью восемью партнерами, в том числе с промышленными заинтересованными сторонами, группами пациентов, представляющими людей с риском серьезных аллергических реакций из Германии, Великобритании и Ирландии, а также группами риска и оценки, включая Агентство по стандартам пищевых продуктов Великобритании. Проект будет работать свободно с клиническим сообществом в сотрудничестве с Европейской академией аллергии и клинической иммунологии.
Это масштабный исследовательский проект, который будет иметь далеко идущие последствия для потребителей и производителей продуктов питания. Основанный на доказательствах и инструментах, он повлияет на маркировку продуктов питания, учитывая содержание в них аллергенов, что сделает легче жизнь людей с аллергией, поскольку они пытаются избежать проблемных продуктов. Пищевая аллергия — это болезнь, которую можно победить, если будут предприняты критические шаги, отмечают авторы.
Информация, полученная в результате работы, поможет определить более последовательный подход к предоставлению потребителям информации, они смогут делать безопасный выбор в отношении пищи, которую они едят. Кроме того, исследование может обеспечить гораздо более глубокое понимание развития пищевой аллергии — и, с точки зрения промышленности и регулирования, оказать большое влияние на управление аллергенами в производстве пищевых продуктов.
Существует список продуктов, которые, как считается, отвечают за запуск аллергии по всему миру, включая молоко, яйцо, арахис, сою, пшеницу, орехи, горчицу, люпин, рыбу, ракообразных и сельдерей, пометки о которых, вне зависимости от уровня содержания, следует делать. Тем не менее, управление аллергенами в пище, в которую случайно попадают такие продукты, например, посредством использования общего технологического оборудования, остается проблематичным и часто приводит к предупреждению «может содержать» на этикетке.
Новые модели будут построены на уже существующих наборах клинических данных для поддержки управления этими аллергенами в заводских условиях, чтобы свести к минимуму использование таких меток. Часть исследователей рассмотрит инструменты для измерения количества аллергенов в пищевых продуктах, чтобы обеспечить проверку и мониторинг планов управления аллергенами. Другие части проекта будут направлены на то, чтобы предсказать, кто с большей вероятностью подвергнется серьезной реакции, и определить, может ли раннее введение аллергенных продуктов и других факторов питания оказаться защитной мерой против развития аллергии позже в жизни.

Источник: https://www.eurekalert.org

Аллергические тесты на молоко

Стандартный тест, используемый для определения остатков молочного протеина в обработанных пищевых продуктах, может не работать так эффективно, как это считалось ранее – он способен упускать ингредиенты, которые могут вызывать аллергию на молоко, что затрагивает миллионы детей в возрасте до трех лет, сообщили ученые.
Термическая и нетермическая обработка пищевых продуктов может изменить белки, ответственные за аллергию на молоко, таким образом, что их становится трудно обнаружить с помощью стандартного теста, называемого иммуноферментный анализ. Производители продуктов питания используют такие тесты, чтобы гарантировать, что эти обработанные пищевые продукты не содержат молока и молочных аллергенов. Однако обработка может по-прежнему оставлять молочные белки, способные вызывать зуд кожи, слезливость глаз, свистящее дыхание и другие более серьезные симптомы аллергии на молоко.
Результаты этих исследований могут быть использованы коммерческими производителями наборов для иммуноферментного анализа с целью содействия улучшению этих тестов для обнаружения остатков молока в обработанных пищевых продуктах. Эти улучшенные тесты могут быть приняты пищевой промышленностью, если это необходимо, чтобы обеспечить надежное обнаружение молока независимо от типа используемой обработки.
Аллергия на молоко – это не то же самое, что непереносимость лактозы, состояние, при котором людям не хватает достаточного количества фермента, необходимого для переваривания лактозы, основного сахара в молоке. Непереносимость лактозы включает в себя такие симптомы, как вздутие живота, спазмы желудка и диарея после употребления молока или молочных продуктов. Аллергия на молоко влияет на иммунную систему и может вызвать отек горла, что затрудняет дыхание, а также другие симптомы, требующие немедленной медицинской помощи.
Производители и агентства безопасности пищевых продуктов используют тест для проверки оборудования для пищевой промышленности и готовой продукции на отсутствие содержания аллергенов, а в случае их присутствия – для того, чтобы внести соответствующие пометки и предупреждения. Иммуноферментный анализ является одним из наиболее широко используемых диагностических тестов в мире сегодня, от диагностики беременности и выявления вируса СПИДа в крови человека до диагностики ряда других заболеваний у растений и животных. Тесты используют удивительную способность антител, белков, образованных иммунной системой организма, прикреплять и маркировать для уничтожения бактерии, вирусы и другие посторонние вещества. Набор для молочных белков содержит антитела, которые связываются с молочными белками, находящимися в готовом пищевом продукте или на поверхности производственного оборудования. Если образец, взятый из готового продукта или с поверхности пищевого оборудования, содержит молочный остаток, в ходе теста будет происходить изменение цвета, что указывает на положительный результат загрязнения молочными белками.
Команда специалистов изучила и задокументировала, как тест работает в случае, когда молочные белки подвергаются изменениям в продуктах, которые кипят, запекают, жарят или нагревают другими способами. Результаты могут помочь пищевой промышленности и производителям тестов внести изменения, которые лучше защитят потребителей.

Источник: https://www.eurekalert.org

Иммунотерапия астмы при аллергии на клещей

Когда дети страдают от астмы и аллергии на пылевых клещей, найти облегчение может показаться невозможным. Несмотря на то, что не существует полного лечения респираторной аллергии у детей, исследователи обнаружили, что длительный контроль над аллергической астмой может произойти всего после нескольких лет работы с проблемой. Согласно новому исследованию, долгосрочное облегчение может быть достигнуто путем введения иммунотерапии на три года.
Рекомендуемая продолжительность иммунотерапии для долгосрочной эффективности — от трех до пяти лет, отметили авторы. Исследования показывают, что три года — адекватная продолжительность лечения аллергической астмы у детей, связанной с домашними пылевыми клещами. Два года не приносят никакой клинической пользы.
Иммунотерапия аллергенами может изменить прогрессирование аллергических заболеваний. Лечение облегчает пациентам симптомы, предотвращая астму и развитие других аллергических реакций. Исследование также показало, что 50% детей с астмой из-за пылевых клещей испытывали ремиссию после трех лет лечения со значительно уменьшенными или отсутствующими в настоящее время препаратами-регуляторами.
Уже давно отмечалось, что эффект от подобной терапии сохраняется долго после завершения лечения. Это исследование является одним из первых, в котором обращается внимание на преимущества терапии разной продолжительности. Иммунотерапия не только обеспечивает долгосрочные терапевтические преимущества как для детей, так и для взрослых, но и может снизить общие расходы на здравоохранение на 33-41%.
Высокий уровень воздействия пылевых клещей является фактором развития астмы у детей. Такие дети реагируют на белки в телах и фекалиях клещей. Эти частицы находятся в основном в подушках, матрасах, ковровых покрытиях, чучелах и мягкой мебели. Клещи едят частицы кожи и перхоти, поэтому они процветают в местах, где есть люди и животные. Это может сделать облегчение симптомов особенно трудным без использования иммунотерапии.

Источник: Annals of Allergy, Asthma and Immunology